茶葉中茶多酚含量電子鼻技術檢測模型研究

《河南農(nóng)業(yè)大學學報》

張紅梅  田輝  何玉靜  常粉玲  余泳昌 

河南農(nóng)業(yè)大學機電工程學院,河南鄭州,450002

摘要： 為探索茶葉茶多酚含量的快速檢測方法,利用電子鼻技術對3個品質(zhì)等級信陽毛尖茶的揮發(fā)性氣味進行了研究.采用多元線性回歸、二次多項式逐步回歸分析和BP神經(jīng)網(wǎng)絡分別建立傳感器信號和信陽毛尖茶的茶多酚含量之間的預測模型,并用測試集樣本對模型進行驗證.試驗結(jié)果表明,3種模型茶多酚含量預測值與實測值之間的相關系數(shù)分別為0.86,0.90和0.92;預測標準誤差分別為0.61,0.5和0.14;平均誤差分別為2.5％,1.5％和1.0％.3種建模方法對茶多酚含量的預測結(jié)果都很好,*模型為BP神經(jīng)網(wǎng)絡.研究結(jié)果表明電子鼻技術結(jié)合有效地模式識別方法可以用于茶葉理化成分的快速檢測.

關鍵詞：電子鼻  信陽毛尖茶  茶多酚  多元線性回歸  二次多項式回歸 

 BP神經(jīng)網(wǎng)絡 

基于電子鼻技術的信陽毛尖茶咖啡堿檢測方法

《傳感技術學報》

張紅梅  王俊  余泳昌  高獻坤  花恒明  何玉靜 

河南農(nóng)業(yè)大學機電工程學院,鄭州,450002浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院,杭州,310029

摘要： 本文采用電子鼻系統(tǒng)對三個等級的信陽毛尖茶進行了檢測.采用Loading分析和相關分析對傳感器陣列進行優(yōu)化,選出四個傳感器為最終的新傳感器陣列,用于信陽毛尖茶的品質(zhì)識別.PCA分析結(jié)果顯示,可以將不同等級的茶葉*區(qū)分開,而且效果比較好.利用PCR、MLR和QPSa方法分別建立信陽毛尖茶基于氣敏傳感器陣列的咖啡堿預測模型,并用預測集對模型進行驗證.3種模型咖啡堿含量預測值與實測值之間的相關系數(shù)、預測標準誤差SEP和平均誤差誤差百分比分別為0.66、0.32和3.42％；0.80、0.19和2.8％以及0.94、0.19和2.3％.QPSR模型效果最好.研究結(jié)果表明,電子鼻技術可以用于信陽毛尖茶中咖啡堿含量的檢測.

關鍵詞：電子鼻  咖啡堿  信陽毛尖  主成分回歸  多元線性回歸  二次多項式回歸 

龍井茶葉品質(zhì)的電子鼻檢測方法

《農(nóng)業(yè)機械學報》

于慧春  王俊  張紅梅  于勇 

浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院,310029,杭州市

摘要： 針對茶葉品質(zhì)感官審評的不足,采用電子鼻檢測手段,對4個不同等級的龍井茶作等級判別.對傳感器信號進行多因素方差分析得出:不同容器容積和不同采樣時刻對傳感器的響應信號有著顯著的影響.通過主成分(PCA)、線性判別(LDA)和BP神經(jīng)網(wǎng)絡方法對各茶葉樣品進行了分類判別.PCA對于等級差別較近的茶葉區(qū)分結(jié)果不太理想;而LDA相對于PCA有較好的區(qū)分效果;設計 BP神經(jīng)網(wǎng)絡拓撲結(jié)構為30-12-4,通過對網(wǎng)絡進行適當訓練,總的測試回判率可達到90%.

關鍵詞：

龍井茶  電子鼻  BP神經(jīng)網(wǎng)絡 

電子鼻與GC-MS技術分析貴州鳳岡有機茶香氣成分的對比研究

《全國中藥創(chuàng)新與研究論壇· 論文集》

李雪春¹向曉玲²禹玉洪²韓小敏²戴榮繼²盂薇薇²鄧玉林²

1. 解放軍防化指揮工程學院2. 北京理工大學生命學院

摘要：目的分析貴州鳳岡富鋅有機茶的香氣成分,并比較電子鼻與GC-MS技術分析茶葉香氣成分的優(yōu)缺點。方法采用電子鼻與GC-MS技術分析茶的香氣成分。結(jié)果電子鼻技術可以檢測到茶葉特征性香氣成分的整體變化,可將茶葉與茶水和茶底的香氣成分區(qū)分開,并可監(jiān)測茶葉沖泡過程中芳香性成分的溢出動態(tài);GC-MS技術鑒定出貴州風岡茶41種香氣化合物,其含量較高的是乙酸順-3-己烯酯、苯甲酸甲酯、N-苯基-1-萘、3-乙氧基-丙腈、苯酚、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、苯甲醇、1-乙基-2-甲醛基-2-吡咯、香葉醇、橙花醇、2,6-特丁基-對甲酚、正十七烷等,這11種化合物是風岡茶賦香物質(zhì)的基礎,構成其香氣的基本成分。結(jié)論電子鼻技術檢測茶葉香氣成分具有樣品不需前處理,綠色環(huán)保,方便快速和智能化的特點,對未知樣品具有人工智能的識別作用,特別適宜大樣本的分析檢測:GC-MS技術分析準確,提供香氣單成分詳細信息的特點。 

關鍵詞：鳳岡富鋅有機茶;香氣成分;電子鼻;GC-MS;

電子鼻在六堡茶陳化年份識別中的應用

《南方農(nóng)業(yè)學報》

溫立香 黎新榮 李建強 馮春梅 張芬 黃壽輝 謝朝敏

廣西亞熱帶作物研究所/廣西亞熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

摘要：【目的】探索電子鼻(EN)技術在六堡茶陳化年份識別上的應用,為建立六堡茶品質(zhì)評價新技術體系提供參考依據(jù)。【方法】采用PEN3型便攜式電子鼻氣味分析系統(tǒng)提取不同廠家、不同陳化年份六堡茶茶干、茶湯和茶底的響應特征值,用主成分分析法(PCA)和線性判別分析法(LDA)分析其陳化年份和預測模型,以馬氏距離(MA)、歐氏距離(EU)和判別函數(shù)分析(DFA)法驗證預測模型的準確性。【結(jié)果】不同陳化年份六堡茶對EN產(chǎn)生不同的響應信號,分別選取171~175、166~170和155~160 s的EN響應值作為建立干茶、茶湯和茶底識別模型的特征值;LDA較PCA能更好地區(qū)分不同陳化年份的六堡茶,不同陳化年份樣品分布在不同區(qū)域,干茶、茶湯和茶底的判別式LD1和LD2的累計貢獻率分別為93.00%、88.31%和80.52%;EU、MA和DFA法對干茶識別模型的驗證準確率分別達88.23%、88.23%和94.12%,對茶湯識別模型的驗證準確率均為82.35%,對茶底識別模型的驗證準確率分別為70.58%、82.35%和94.12%。【結(jié)論】EN可識別不同陳化年份六堡茶的芳香物質(zhì)等特征氣味并對其進行區(qū)分和歸類,可在茶葉陳化年份識別中推廣應用。

關鍵詞：六堡茶;電子鼻;陳化年份;識別;