實驗背景：

一家鮮魚產(chǎn)品供應(yīng)商想要一種客觀的方法，能夠可靠地確定整個收獲季節(jié)魚子醬的質(zhì)量水平。產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)性能已被發(fā)現(xiàn)是決定產(chǎn)品質(zhì)量的一個關(guān)鍵特征?？蛻魶]有真正的方法來衡量這些差異，因此，沒有真實的數(shù)據(jù)來支持產(chǎn)品是否保持了一定的質(zhì)量水平。美國FTC質(zhì)構(gòu)儀壓縮試驗為魚子醬的質(zhì)量提供了有價值的數(shù)據(jù)。

實驗方案：

FTC提供了一個壓縮測試解決方案，可以使用少量的魚子醬放置在FTC的標準夾具表。速度設(shè)定為每分鐘75毫米，樣品使用38.1mm(1.5英寸)的Perspex精密探測筒進行壓縮。壓縮程度是在測試之前確定的，使產(chǎn)品破裂，但在接觸有機玻璃圓筒和桌子表面之前停止。然后進行計算，以測量每次測試復(fù)制所遇到的峰值力。?

研究意義：

一個簡單的測試，客觀地衡量魚子醬的“流行度"

使客戶能夠?qū)ⅰ罢鎸嵉?數(shù)字與他們的感官信息結(jié)合起來