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更新時(shí)間:2021-12-14   點(diǎn)擊次數(shù):1466次

日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)(電子舌),智能味覺(jué)分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺(jué)細(xì)胞工作原理相類(lèi)似的人工脂膜傳感器技術(shù),可以客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺(jué)感官指標(biāo),同時(shí)還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。

 

案例一:市售飲用水的味道比較

◆包裝水和純凈水與礦泉水在味道上存在明顯的差異;

◆對(duì)于礦泉水來(lái)說(shuō),水源地的不同是導(dǎo)致口感不同的根本原因;

包裝水和純凈水具有很小的咸味和礦物質(zhì)苦味,可見(jiàn)其中含有呈咸呈苦的成分較少;

與純凈水相比,礦泉水具有很強(qiáng)的礦物質(zhì)苦味和咸味;

 

12148.png

 

案例二:市售礦泉水的味道比較

水源地的不同使得礦泉水在味道上呈現(xiàn)出明顯的不同,差異主要表現(xiàn)在礦物質(zhì)苦味、咸味、苦味雜味和澀味方面;

西藏冰川、冰山來(lái)客、祁連冰川等這些價(jià)位較高的產(chǎn)品,在保證了礦物質(zhì)的情況下呈咸味的物質(zhì)較少;

 

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