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更新時(shí)間:2022-02-24   點(diǎn)擊次數(shù):1679次

厚樸為治療脘腹脹滿(mǎn)的常用中藥,生厚樸的辛香燥烈之性有損胃陰之虞,故中醫(yī)臨床上一般不用生厚樸,而是以不同的方法炮制成姜厚樸應(yīng)用。

本文將通過(guò)電子鼻和電子舌定量化表征厚樸藥材、凈厚樸和姜厚樸三者的氣味和味覺(jué),通過(guò)氣、味的變化探討姜制厚樸“不以姜制,則棘人喉舌"的炮制機(jī)理。

樣品來(lái)源

15批厚樸藥材均采自其主產(chǎn)地,具體信息見(jiàn)下表。

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厚樸樣品前處理及上機(jī)前準(zhǔn)備


樣品前處理:用刀將每批藥材縱割平均分為 3 等分,并分別標(biāo)記,其中 1 份作為藥材(A);1 份加工成凈厚樸(B);1 份加工成姜厚樸(C)。凈厚樸和姜厚樸以《中華人民共和國(guó)藥典》(2020年版一部) 為依據(jù),由北京華邈藥業(yè)有限公司按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝制備。

電子舌樣液制備:分別精密稱(chēng)取 1g 樣品,精密移取 100mL 去離子沸水 (95-100℃) 超聲 30min ,離心,取上清液 70mL 進(jìn)行測(cè)定,每份樣品平行測(cè)定 4 次,取后 3 次平均值。

電子鼻樣品準(zhǔn)備:采用直接頂空吸氣法直接將進(jìn)樣針頭插入含樣品的密封樣品杯中進(jìn)行測(cè)定。


實(shí)驗(yàn)設(shè)備

味覺(jué)分析系統(tǒng)(電子舌)

品牌:日本INSENT公司

型號(hào):TS-5000Z


嗅覺(jué)分析系統(tǒng)(電子鼻)

品牌:德國(guó)AIRSENSE公司

型號(hào):PEN 3


電子舌采用了同人舌頭味覺(jué)細(xì)胞工作原理相類(lèi)似的人工脂膜傳感器技術(shù),可以客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)食品或藥品等樣品基本味覺(jué)感官指標(biāo),多種圖形表達(dá)功能,適合不同測(cè)試結(jié)果的形象化展示。

電子鼻系統(tǒng)配備 10 個(gè)不同的金屬氧化物傳感器,組成傳感器陣列,通過(guò)特定的傳感器和模式識(shí)別系統(tǒng)快速提供被測(cè)樣品的整體信息。


    實(shí)驗(yàn)結(jié)果與探討

從味覺(jué)的角度出發(fā),生物堿類(lèi)成分大多具有苦味,厚樸中主要含有木蘭花堿和木蘭箭毒堿,其可能成為厚樸澀味(刺激性)成分的主要來(lái)源;而從質(zhì)量傳遞規(guī)律的角度分析,生物堿類(lèi)成分的含量從藥材到姜厚樸的生產(chǎn)過(guò)程中的下降佐證了姜制后其澀味降低,為厚樸“不以姜制,則棘人喉舌"提供了重要的數(shù)據(jù)支撐。

電子鼻研究結(jié)果表明,厚樸中的主要化學(xué)成分包括厚樸酚類(lèi)、木脂素、生物堿類(lèi)、揮發(fā)油類(lèi)成分,其中厚樸酚、和厚樸酚、辣薄荷基厚樸酚在加工過(guò)程中含量變化不明顯,說(shuō)明厚樸采用姜汁炮制可能有利于活性成分的溶出,一定程度上可能具有增效的作用,姜厚樸炮制有一定的科學(xué)性。

厚樸樣品的有效味覺(jué)指標(biāo)雷達(dá)圖

凈厚樸與姜厚樸苦澀味配對(duì)樣本t檢驗(yàn)分析

樣品電子鼻響應(yīng)結(jié)果因子分析載荷圖

文獻(xiàn)來(lái)源:

《基于電子鼻、電子舌技術(shù)的姜厚樸炮制機(jī)理探討》

 中國(guó)食品藥品檢定研究院


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