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更新時(shí)間:2022-03-29   點(diǎn)擊次數(shù):1242次


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美國(guó) FTC 質(zhì)構(gòu)儀可以準(zhǔn)確檢測(cè)食品樣品隨時(shí)間變化的位移和力量從而給出樣品的物性特征。儀器使用的軟件直觀簡(jiǎn)單,可以對(duì)結(jié)果進(jìn)行大量的分析。可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析,確保了物性評(píng)價(jià)方式的簡(jiǎn)單有效。質(zhì)構(gòu)的儀器測(cè)量方法是通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀探頭的擠壓、剪切、折斷等方法獲取樣品的物理性質(zhì),將獲 取的物理信號(hào)和質(zhì)構(gòu)參數(shù)建立聯(lián)系,從而評(píng)價(jià)不同產(chǎn)品在質(zhì)構(gòu)的上差異。其力量感應(yīng)單元范圍從 2N 到 2500N 可選,更換力量感應(yīng)單元可改變檢測(cè)的量程范圍,從而滿足不同軟硬質(zhì)地的產(chǎn)品的測(cè)試,以保證檢測(cè)的精度和有效性。實(shí)驗(yàn)用探頭更是種類多樣,以滿足不同的實(shí)驗(yàn)需求,目前有超過(guò) 300 中探頭可供選擇。

通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀可很好的進(jìn)行奶酪醬的質(zhì)構(gòu)分析,測(cè)試結(jié)果顯示拉絲型奶酪醬在室溫下質(zhì)地很硬, 硬度值能達(dá)到幾十牛以上,粘附力、粘附性、膠粘性、咀嚼性均是*的,遠(yuǎn)高于另外三款奶酪醬。 奶酪醬烘焙型、涂抹型和熊貓煉乳則均質(zhì)地偏軟,涂抹型奶酪的強(qiáng)度是三者中*的,其各種指標(biāo)的數(shù)值均最大,而熊貓煉乳則是各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)值均最小。




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