隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，飲料行業(yè)已經(jīng)成為食品行業(yè)的重要組成部分，飲料產(chǎn)品種類豐富，其外觀、滋味、氣味各不相同，那么如何做好一個(gè)品牌的市場(chǎng)定位， 提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力呢？飲品的感官品質(zhì)是影響消費(fèi)者購(gòu)買欲望的主要因素，所以飲品的感官指標(biāo)分析顯得極為重要。

飲品的味覺(jué)檢測(cè)的意義

（1）不同的飲料具有*的味道特征，這也是影響其銷量的重要因素;

（2）了解不同工藝、不同配料等飲料的味道差異，尋求降低成本的最佳工藝；

（3）確保同一批產(chǎn)品味道一致性，提升產(chǎn)品品質(zhì)；

（4）了解目標(biāo)競(jìng)品味道特征，改善工藝，提升自有品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

日本INSENT在電子舌在飲品行業(yè)的部分應(yīng)用文獻(xiàn)

青稞飲料的味覺(jué)分析    

味覺(jué)分析系統(tǒng)在茶飲料味覺(jué)評(píng)價(jià)方面應(yīng)用    

高壓脈沖電場(chǎng)（ＰＥＦ）對(duì)藍(lán)莓汁品質(zhì)及殺菌機(jī)理探究    

梔子功能性飲料制備工藝研究    

不同脫苦澀處理刺梨果汁風(fēng)味品質(zhì)分析    

基于電子舌技術(shù)的市售蘇打水滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)    

不同抗脂氧化處理薏仁露飲料品質(zhì)風(fēng)味分析    

兩種發(fā)酵方式柑橘果醋品質(zhì)特性的比較    

黃河灘棗飲料加工工藝的研究及貯藏期品質(zhì)觀察    

飲用水味感研究的現(xiàn)狀及展望    

人源Lactobacillus reuteri協(xié)同發(fā)酵薏米酸奶的品質(zhì)分析    

基于電子鼻和電子舌技術(shù)評(píng)價(jià)乳酸乳球菌對(duì)發(fā)酵乳風(fēng)味品質(zhì)的影響    

NFC南果梨黃秋葵復(fù)合汁配方優(yōu)化及殺菌方式對(duì)其品質(zhì)的影響    

海參肽飲品的加工工藝及品質(zhì)分析    

酵母抽提物協(xié)助咸味奶茶減鹽配方優(yōu)化及風(fēng)味品質(zhì)研究    

Encapsulation of caffeine into starch matrices: Bitterness   evaluation and suppression mechanism咖啡因在淀粉基質(zhì)中的封裝:苦味評(píng)價(jià)和抑制機(jī)制