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更新時(shí)間：2022-04-21 點(diǎn)擊次數(shù)：1831次
從某種程度上來(lái)說(shuō)
前處理決定了實(shí)驗(yàn)的結(jié)果準(zhǔn)確度
今天以含脂肪的樣品為例
教大家如何做好電子舌實(shí)驗(yàn)前處理
請(qǐng)收下這份精心準(zhǔn)備的指南吧
肉類、魚(yú)類、肉制熟食等
味覺(jué)分析系統(tǒng) 日本INSENT品牌
圖1 取樣、攪拌、加熱
1. 取樣若干（>50g），已豬肉樣品為例，由于不同部位的肉在味道上會(huì)存在差異，盡量在相同部位取樣；
2. 混勻，將樣品放于食品料理機(jī)中，打碎攪拌1min；
3.加熱，將樣品封于自封袋中，放于40°的恒溫水浴鍋中加熱直至肉品的中心達(dá)到40°；
圖2 稱量、加水、攪拌
4. 稱量，準(zhǔn)確稱取樣品50g置于料理機(jī)中；
5. 加水，按1:5的比例添加40°的蒸餾水；
6. 混勻，在料理機(jī)中混勻1min；
圖3 混勻、離心、靜置、取上清液
7. 確認(rèn)樣品是否混合均勻；
8. 離心，3000rpm，離心10min；
9. 靜置分層，確保樣品*分層；
10. 用移液管取上清液測(cè)試。
