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技術(shù)文章
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更新時間:2022-07-29   點擊次數(shù):3101次

  "SHU"1912年由美國化學(xué)家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素(Capsaicin)含量的一項指標(biāo)。他以自己的姓“斯科維爾"(Scoville)作為單位名稱,稱為“斯科維爾辣度單位"(Scoville Heat Unit),縮寫為SHU。

   斯科維爾設(shè)計的稱為“斯科維爾感官測試"(Scoville Organoleptic Test)的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里,然后交給數(shù)個人品嘗,之后逐漸增加糖水量,直到無法嘗出辣味為止,此時糖水量的總和即為被測物的斯科維爾辣度單位(SHU)。

   目前*的換算方法是:1g/mL純辣椒素的辣度相當(dāng)于15,000,000 SHU。


image (6).png



   辣度快速檢測儀

 品牌:美國ZP

    型號:ChilliPot




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