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技術(shù)文章
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更新時(shí)間:2022-12-05   點(diǎn)擊次數(shù):1848次
  辣度快速檢測(cè)儀采用辣味傳感器技術(shù),快速檢測(cè)辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無論是調(diào)味汁、粉末還是加工食品,可以簡(jiǎn)便快捷地確定史高威爾值(通用的辣度的單位:史高維爾SHU)。
 
  基于辣椒素分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)通過改性生成o-苯并酮并產(chǎn)生氧化還原循環(huán)的特性,開發(fā)出針對(duì)辣椒素具有特定選擇反應(yīng)的電化學(xué)辣味傳感器,克服了傳統(tǒng)測(cè)試方法的高成本、長(zhǎng)時(shí)間的缺點(diǎn),讓辣度測(cè)試變得輕松、、隨時(shí)隨地可以快速完成。
 
  辣度快速檢測(cè)儀的檢測(cè):
 
  1、辣椒原料/辣椒制品:
 
  取樣將其切成小塊,將切好的部分轉(zhuǎn)移到食品加工機(jī)或研磨機(jī)上,研磨成漿狀,稱取1g樣品置于離心管中,添加4mL緩存溶液,置于混勻器上混勻幾分鐘,然后靜置5min,即可。
 
  2、辣椒粉:
 
  無需加工,稱取1g樣品置于離心管中,添加4mL緩存溶液,置于混勻器上混勻幾分鐘,然后靜置5min,即可。
 
  3、辣椒油:
 
  無需前處理,吸取1mL樣品置于離心管中,添加4mL緩存溶液,置于混勻器上混勻幾分鐘,然后靜置5min,即可。
 
  4、辣椒汁(偏稀薄):
 
  無需加工,稱取100uL樣品置于離心管中,添加400uL緩存溶液,置于混勻器上混勻幾分鐘,即可。
 
  5、辣椒醬(偏濃稠):
 
  無需加工,稱取1g樣品置于離心管中,添加4mL緩存溶液,置于混勻器上混勻幾分鐘,然后靜置5min,即可。
 
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