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更新時(shí)間:2023-08-28   點(diǎn)擊次數(shù):774次

在世界肉類領(lǐng)域,目前還沒有以口味為目標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。日本INSENT公司為了將這種想法轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí),不僅與公司內(nèi)部,而且與外部機(jī)構(gòu)合作,通過以味覺分析為首的各種科學(xué)分析,成功地將豬肉的“味道"和“美味"數(shù)值化。以科學(xué)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定,以及利用這些標(biāo)準(zhǔn)來推動(dòng)品牌建設(shè)。


肉質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)


肉質(zhì)特征:甜美味、優(yōu)異的保水性、柔和的食感 、柔軟的彈性、雜味少等等

環(huán)境影響:獨(dú)有的育種、育肥環(huán)境、自制飼料等等

 

樣品:不同國家13個(gè)不同品種豬肉平均值(灰色)、選取的豬肉(橙色)

豬肉美味要點(diǎn):具有深度的均衡口感,溫和的美味,回味悠長,不良?xì)馕渡?,舒適的柔軟性質(zhì)構(gòu)特征。

 

   


                                  

推薦吃法:

豬肉的豐富性和油炸芝麻梅肉醬汁的豐富度相互凸顯

柔和的豬肉后味和醬汁酸味的尖銳,可以互相融合

柔和的豬肉香氣加上油炸的風(fēng)味,會(huì)有更濃郁的味道


          

味覺檢測設(shè)備:日本INSENT公司 電子舌


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