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更新時(shí)間:2023-11-30   點(diǎn)擊次數(shù):602次

MFT-2型肉品新鮮度測(cè)定儀是我公司自主開(kāi)發(fā)的一款全新的自動(dòng)化程度比較高的肉品新鮮度K值檢測(cè)系統(tǒng),采用電泳分離技術(shù),將被測(cè)肉品樣品中關(guān)鍵的能量代謝產(chǎn)物三磷酸腺苷ATP和二磷酸腺苷ADP等分離,同時(shí)也將代表腐敗因子的次黃嘌呤核苷HxR和次黃嘌呤Hx等產(chǎn)物分離。三磷酸腺苷ATP的分解代謝產(chǎn)物經(jīng)過(guò)紫外線照射后顯示出明顯的熒光分級(jí),這種分級(jí)很快被識(shí)別,并通過(guò)專用的圖像分析手段快速分析從而精準(zhǔn)的計(jì)算出代表樣品新鮮度的K值結(jié)果,從而準(zhǔn)確評(píng)價(jià)肉、魚(yú)和家禽等新鮮度。


MFT-2采用一體化整機(jī)設(shè)計(jì),將實(shí)驗(yàn)過(guò)程的每個(gè)步驟通過(guò)軟件全自動(dòng)控制,快速完成實(shí)驗(yàn)全過(guò)程并自動(dòng)保存圖表分析結(jié)果。


優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)

1.分析快速,包括樣品前處理在內(nèi)的整個(gè)分析時(shí)間不超過(guò)30min;

2.至少可同時(shí)分析5個(gè)樣品,每個(gè)測(cè)試樣品的取樣量?jī)H為0.2g;

3.無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照,試劑安全環(huán)保,實(shí)驗(yàn)分析成本低;

4.直接分析K值確定樣品新鮮度;

5.專業(yè)化軟件可自動(dòng)計(jì)算、顯示和輸出數(shù)據(jù);

6.適用于各種肉類(鮮宰或冷凍),測(cè)試結(jié)果不受采樣部位的影響,準(zhǔn)確度高。

肉品行業(yè)—魚(yú)類、肉類、畜禽類樣品的新鮮度檢測(cè)與控制,肉品原材料的品質(zhì)鑒定與定價(jià)等。

食品加工行業(yè)—食品加工的原材料質(zhì)量控制和罐裝食品的質(zhì)量評(píng)價(jià)。

教學(xué)研究機(jī)構(gòu)—發(fā)展保鮮技術(shù),研究冷凍科學(xué),并可做教學(xué)工具。

餐飲行業(yè)—肉品劃分等級(jí),確定加工工藝,確定價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、可食性等。

電子機(jī)械行業(yè)—電冰箱、冷凍庫(kù)和解凍機(jī)等的性能評(píng)價(jià)。


什么是肉品新鮮度K值?



肉品新鮮度K值是三磷酸腺苷降解產(chǎn)物次黃嘌呤腺苷、次黃嘌呤之和與三磷酸腺苷關(guān)聯(lián)化合物總量(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)的百分比。一些對(duì)肉品新鮮度要求嚴(yán)格的國(guó)家如日本等國(guó)多采用K值指標(biāo)作為判定肉品新鮮度的標(biāo)準(zhǔn),取代傳統(tǒng)的揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)。我國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SC/T 3048-2014》已明確規(guī)定將K值作為衡量魚(yú)類等水產(chǎn)品的新鮮度指標(biāo)。

肉品越新鮮,K值越小,反之越大。以常見(jiàn)魚(yú)類為例:

① 0%≤K值≤10%,極為新鮮的魚(yú),屬于一級(jí)鮮度,適用于生魚(yú)片食用;
② 10%<K值≤20%,較為新鮮的魚(yú),屬于二級(jí)鮮度,適用于生魚(yú)片食用;
③ 20%<K值≤40%,良好新鮮的魚(yú),屬于三級(jí)鮮度,適用于壽司配料食用;
④ 40%<K值≤60%,不太新鮮的魚(yú),屬于四級(jí)鮮度,僅適用于煮熟后使用;
⑤ K值>60%,不新鮮的魚(yú),處于分解狀態(tài),不適用于適用。









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