目前對米飯品質(zhì)的評價也并無統(tǒng)一的標準，參考以前的研究成果證明采用質(zhì)構(gòu)儀測定米飯的質(zhì)構(gòu)，是一種比感官評價更簡單、更客觀的方法，通過質(zhì)構(gòu)儀測試米飯的硬度、彈性、咀嚼性等指標與米飯的品質(zhì)有很好的相關(guān)性。在烹飪米飯過程中，一般來說米飯黏度稍大，硬度偏小，彈性較大，易于咀嚼，給人的口感越好。

隨著科技發(fā)展，電飯煲產(chǎn)品種類也豐富多樣，由最初磁鋼型溫控器控制，電熱管加熱機械電飯煲發(fā)展到目前流行的電子控溫，電磁加熱IH電飯煲等，不同電飯煲，不同的加熱方式、不同加熱時間、不同檔位等所制備的米飯質(zhì)構(gòu)特證各不相同，檢測數(shù)據(jù)可以用于評估電飯鍋的產(chǎn)品質(zhì)量。

北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司專注物性分析20年，集先進技術(shù)為一體，憑借多年行業(yè)經(jīng)驗，聯(lián)合美國FTC共同開發(fā)了一系列全新多功能、高精度新型高精度物性分析儀，專業(yè)用于食品、農(nóng)產(chǎn)品、醫(yī)藥、化妝品、煙草、包材、電器等領(lǐng)域的物性指標分析的儀器，該設(shè)備操作簡單靈活，分析軟件功能強大，可用于科研院所和高校的物性研究與教學(xué)應(yīng)用，也可用于工廠和企業(yè)實驗室的原料質(zhì)量控制、配方研究、生產(chǎn)工藝研究以及產(chǎn)品研發(fā)等。公司通過了ISO質(zhì)量體系認證，所有產(chǎn)品符合ASTM、BS、ISO、DIN等國際標準。

ENS系列質(zhì)構(gòu)儀核心優(yōu)勢：

高性能電機：檢測力量大，位移控制精度高，設(shè)備穩(wěn)定好； 

應(yīng)用范圍廣：多種探頭可選，探頭均符合相關(guān)國際檢測標準，也可根據(jù)客戶需求定制探頭，滿足客戶不同的實驗需求 ；

檢測精度高：多種力量感應(yīng)元可選，針對不同的樣品選擇合適的力量感應(yīng)單元，保證檢測精度和有效性，系統(tǒng)可自動校準，結(jié)果精度高； 

軟件功能強大：可選擇各種檢測分析模式、繪制分析曲線等，具有檢測模式自由編程功能，數(shù)據(jù)內(nèi)部編程計算功能，檢測過程記錄和回放等功能。