摘要: 采用對(duì)牛乳中蛋白質(zhì)的快速測(cè)定與凱氏定氮法測(cè)定牛乳中蛋白質(zhì)的含量, 結(jié)果相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差< ±0.5 %, 與凱氏定氮法的結(jié)果無差別, 且此法操作省時(shí)省力, 費(fèi)用低, 為一種簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確、實(shí)用的牛乳蛋白質(zhì)快速檢測(cè)方法。