隨著經(jīng)濟(jì)化進(jìn)程的加快，由食源性致病菌導(dǎo)致的食品安全問題不斷出現(xiàn)。傳統(tǒng)的細(xì)菌檢測方法靈敏度高、費(fèi)用低，但檢測所需時間較長且工作量龐大?，F(xiàn)代免疫學(xué)和分子生物學(xué)特異性好效率高，但一般樣品預(yù)處理過程比較復(fù)雜，且較難達(dá)到實(shí)時檢測的目的。

　　PEN3型便攜式電子鼻傳感器是一種新穎的分析、識別和檢測手段。應(yīng)用電子鼻檢測，樣品處理方便，操作簡單快捷、有望實(shí)現(xiàn)實(shí)時檢測。本實(shí)驗(yàn)依據(jù)PEN3型電子鼻傳感器對不同食源性致病菌代謝揮發(fā)物質(zhì)的差異響應(yīng)，研究應(yīng)用PEN3型電子鼻傳感器快速檢測區(qū)分不同食源性致病菌的可行性。

　　結(jié)論：基于金屬氧化物的PEN3型電子鼻傳感器技術(shù)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、糞鏈球菌、單增李斯特菌4種食源性治病菌培養(yǎng)液的揮發(fā)性代謝產(chǎn)物進(jìn)行檢測，PCA、LDA均可建立4 種菌的指紋圖譜，并將4 種致病菌株明顯區(qū)分開，在原始菌液稀釋107 倍后（對應(yīng)菌落數(shù)約10 CFU/mL）的較低濃度下仍能區(qū)分開。這說明基于氣味指紋的PEN3型電子鼻傳感器技術(shù)具有區(qū)分不同微生物的潛在能力，并且PEN3型電子鼻傳感器檢測在操作過程中不需要對樣品進(jìn)行不同破壞處理，在微生物快速檢測中是一項(xiàng)非常有發(fā)展前景的無損傷快速刷檢測方法，有望在食源性致病菌的低濃度快速檢測和鑒定方面進(jìn)一步得到利用。