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電子鼻-2 種耐壓菌對(duì)鹽水鴨貨架期的影響-盈盛恒泰 | ||||||||||||
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鹽水鴨是我國(guó)*的醬鹵類肉制品, 古有“六朝風(fēng)味, 白門佳品" 之譽(yù), 組織細(xì)嫩、 口感滑潤(rùn)、 風(fēng)味*, 深受消費(fèi)者喜愛(ài): 2: 消費(fèi)者可接受性下降。近年來(lái), 超高壓殺菌技術(shù)作為一種冷殺菌技術(shù)成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究熱點(diǎn), 在肉制品加工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用, 同時(shí)有很多高壓食品面市。 |
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