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電子鼻技術(shù)在區(qū)分酸羊奶發(fā)酵菌種中的應(yīng)用

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摘要:利用電子鼻技術(shù)快速區(qū)分酸羊奶的發(fā)酵菌種。通過電子鼻采集不同酸羊奶揮發(fā)成分的響應(yīng)值,然后利用主成分分析(pri nci pal com ponent anal ysi sPCA)、Fi sher線性判別分析(fi sher l i near di scri m i nant anal ysi s,FLDA)以及BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(back propagati on neural netw orkBP-NN)分析進(jìn)行判別,建立基于電子鼻技術(shù)區(qū)分酸羊奶發(fā)酵菌種的方法。結(jié)果表明,FLD APCA都能夠區(qū)分出不同菌種發(fā)酵的酸羊奶,FLD A區(qū)分效果優(yōu)于PCA。利用FLDABP-NN分析預(yù)測酸羊奶發(fā)酵菌種類別的正確率分別為100. 0%98. 4%。因此,利用電子鼻快速區(qū)分酸羊奶的發(fā)酵菌種是可行的。

關(guān)鍵詞:電子鼻;酸羊奶;乳酸菌;多元分析

 
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