摘要:用電子鼻對不同成熟期的契達干酪進行氣味測定,旨在尋求一組佳測定參數(shù)。 通過單因素試驗對測定過程中的不同影響因素進行了考察,運用正交試驗找出佳應(yīng)用參數(shù)。結(jié)果表明,佳參數(shù)組合為:樣品質(zhì)量3g,清洗時間110s,測樣時間60s,進氣量350mL/min。
關(guān)鍵詞:電子鼻;契達干酪;測定參數(shù)