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NO熏蒸處理對冷藏枇杷果實木質(zhì)化劣變的影響

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摘要:為了探討外源一氧化氮(NO)熏蒸處理對冷藏枇杷果實木質(zhì)素代謝的影響,以‘解放鐘’枇杷果實為試材,采用不同水平NO(0、5、15、25、35、45 μL/L)熏蒸處理,于5 ℃條件下貯藏,測定冷藏過程中枇杷果實的硬度、出汁率、可溶性總糖、可滴定酸、木質(zhì)素含量及木質(zhì)素代謝相關(guān)酶活性的變化。結(jié)果表明:NO熏蒸處理可延緩可溶性總糖及可滴定酸含量的下降,并抑制硬度的上升及出汁率的降低,較好地保持果實的商品品質(zhì)。NO熏蒸處理顯著抑制了苯丙氨酸解氨酶、肉桂醇脫氫酶活性的上升,延緩了可溶性總糖含量的降低,且抑制了木質(zhì)素含量的上升,從而延緩了冷藏枇杷果實木質(zhì)化劣變進程,以15 μL/L和25 μL/L NO處理效果較為明顯。

 
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