服務(wù)熱線：010-83993593手機(jī)號碼：13810615661
地 址：北京市西城區(qū)廣安門外大街168號朗琴國際大廈B座603室
| FTC質(zhì)構(gòu)儀漂洗條件對馬鮫魚魚糜制品彈性和凝膠強(qiáng)度的影響 | ||||||||||||
|
||||||||||||
實(shí)驗(yàn)以溫州(近海)打撈的馬鮫魚制作的魚糜為主要原料，通過單因素實(shí)驗(yàn)及響應(yīng)面法設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探討不同漂洗條件對魚糜制品彈性、凝膠強(qiáng)度的影響，從而篩選出優(yōu)漂洗參數(shù)，以獲得彈性，凝膠強(qiáng)度和口感佳的魚糜制品。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)獲得優(yōu)漂洗參數(shù)：漂洗次數(shù)為3次，漂洗水倍數(shù)為4倍，漂洗介質(zhì)濃度為0.3%食鹽。 |
||||||||||||
