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| PEN2基于逐步判別分析和BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的豬肉儲(chǔ)藏時(shí)間預(yù)測(cè) | ||||||||||||
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旨在探討一種快速檢測(cè)豬肉儲(chǔ)藏時(shí)間的電子鼻方法。本研究采用德國(guó)Airsense 公司的PEN 2 型便攜式電子鼻對(duì)不同儲(chǔ)藏時(shí)間( 0 ～ 7 d) 的豬肉樣品進(jìn)行檢測(cè)，每天檢測(cè)42 個(gè)樣品，每個(gè)樣品質(zhì)量為10g，密封時(shí)間為5 min。提取第60 s 數(shù)據(jù)進(jìn)行線(xiàn)性判別分析，結(jié)果顯示電子鼻能較好的區(qū)分不同儲(chǔ)藏天數(shù)的豬肉樣品。同時(shí)用逐步判別分析和BP 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對(duì)豬肉儲(chǔ)藏時(shí)間進(jìn)行預(yù)測(cè)，訓(xùn)練集的準(zhǔn)確率，前者為100%，后者為94.17%，而預(yù)測(cè)集的準(zhǔn)確率，前者為97.92%，后者為93.75%。研究表明電子鼻技術(shù)有望在豬肉新鮮度快速檢測(cè)上得到廣泛的應(yīng)用。 |
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