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基于電子鼻對于不同去勢豬肉風(fēng)味品質(zhì)評價

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實驗分別對免疫去勢公豬肉、手術(shù)去勢公豬肉和*公豬肉進(jìn)行電子鼻檢測,并采用主成分分析、線性判別式分析和交互驗證判別分析分別對電子鼻15s、30s和60s響應(yīng)值進(jìn)行統(tǒng)計處理。結(jié)果表明,主成分分析效果不好,三個處理組幾乎*重疊;線性判別式分析結(jié)果顯示,采用15s響應(yīng)值其區(qū)分效果及聚類效果,*公豬組的氣味顯著地區(qū)別于免疫去勢和手術(shù)去勢組,且免疫去勢組的氣味與手術(shù)去勢組相似;對15s、30s和60s響應(yīng)值進(jìn)行交互驗證判別分析,總體正確率依次為90.0%、83.3%、66.7%,由各組的正確率可知,*公豬組的正確率高,正確率稍低的30s和60s響應(yīng)值的分析結(jié)果顯示,手術(shù)去勢組和免疫去勢組較易混淆,說明這兩組氣味相似。綜上所述,電子鼻的檢測結(jié)果顯示,手術(shù)去勢組和免疫去勢組的氣味相似,且均與*公豬組有較大差異。

 
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