為建立一種無(wú)損檢測(cè)桃果實(shí)瘀傷的方法，對(duì)桃果實(shí)施加外力使其產(chǎn)生瘀傷，在24 ℃、相對(duì)濕度85% 條件下貯藏24 h后逐個(gè)提取電子鼻響應(yīng)信號(hào)，并對(duì)其進(jìn)行主成分分析。結(jié)果顯示: 不同瘀傷等級(jí)果實(shí)的分離度為*。電子鼻傳感器陣列所含的10 個(gè)傳感器響應(yīng)信號(hào)與瘀傷等級(jí)的相關(guān)性分析表明，大部分傳感器( 傳感器W5S、W6S 除外) 響應(yīng)信號(hào)與瘀傷等級(jí)均有顯著相關(guān)性。利用向后消去法進(jìn)行多元線性回歸分析，結(jié)合取整函數(shù)建立了桃果實(shí)瘀傷等級(jí)的預(yù)測(cè)模型，驗(yàn)證試驗(yàn)表明，該模型具有較好適用性，總體準(zhǔn)確率達(dá)到95%。