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PEN3電子鼻對不同飼料配方飼喂后羊肉風(fēng)味的評價-2015

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摘要 運用電子鼻,采用主成分分析( PCA )、傳感器貢獻率分析( Loadings )、線性分析( LDA ) 3 種方法對不同飼料配方飼喂后的灘羊肉風(fēng)味進行檢測,旨在驗證不同飼料配方組合對灘羊肉風(fēng)味的影響,為實現(xiàn)灘羊的優(yōu)價效益提供理論支持。結(jié)果表明:電子鼻可明顯區(qū)分不同飼養(yǎng)模式、不同飼料配方的羊肉風(fēng)味,但不足之處是不能明確評價哪組試驗羊的風(fēng)味較好,一只羊的不同部位無法達到很好的區(qū)分效果,可能和其他研究方法結(jié)合使用效果會更好,有待進一步研究。
關(guān)鍵詞 電子鼻;灘羊;飼料配方;羊肉風(fēng)味

 
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