摘 要： 采用PEN3電子鼻嗅覺指紋分析系統(tǒng)對不同產(chǎn)地 （中國、 牙買加、 古巴、 危地馬拉、 菲律賓 ） 的朗姆酒以及4種不同工藝原酒的香氣進(jìn)行了檢測， 分析電子鼻指紋圖譜各特征峰， 分別利用主成分分析方法 （PCA ） 和線性判別因子分析法 （LDA ） 建立了識別模型，采用傳感器區(qū)分貢獻(xiàn)率 （Loadings ） 對傳感器進(jìn)行研究， 確認(rèn)各傳感器對樣品區(qū)分的貢獻(xiàn)率大小和特征香氣成分。結(jié)果表明， PEN3電
子鼻不僅可以很好地區(qū)分不同產(chǎn)地的朗姆酒， 而且對4種不同工藝的原酒也做出了較好地分類判別。
關(guān)鍵詞： 朗姆酒； 電子鼻； 主成分分析方法； 線性判別因子分析法