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PEN3-基于電子鼻的蘋果低溫貯藏時(shí)間及品質(zhì)預(yù)測(cè)

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【 目的】研究利用電子鼻對(duì)蘋果低溫貯藏時(shí)間及品質(zhì)的預(yù)測(cè)效果, 為蘋果低溫貯藏品質(zhì)的無(wú)損檢測(cè)及合理加工利用提供參考?!?方法】以富士蘋果為試材, 在( 0±1 ) ℃ 低溫條件下貯藏, 分別在貯藏后的第 0 ,3 0 , 6 0 ,9 0 , 1 2 0 , 1 5 0 和 1 8 0 天, 隨機(jī)選取 3 0 個(gè)果實(shí), 利用 P E N 3 型電子鼻檢測(cè)其香氣, 并一一對(duì)應(yīng)測(cè)定蘋果的主要品質(zhì)指標(biāo)( 硬度、 可溶性固形物含量和可滴定酸含量) 。利用載荷分析優(yōu)化電子鼻傳感器陣列, 對(duì)優(yōu)化后的電子鼻檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)
行線性判別分析, 建立蘋果低溫貯藏品質(zhì)的偏小二乘預(yù)測(cè)模型、 B P 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)預(yù)測(cè)模型和貯藏時(shí)間的多層感知器預(yù)測(cè)模型, 并對(duì)預(yù)測(cè)效果進(jìn)行了比較?!?結(jié)果】線性判別分析能夠較好地區(qū)分蘋果的貯藏品質(zhì), 且蘋果香氣在貯藏 6 0~9 0d 時(shí)變化較大; 建立的多層感知器神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型對(duì)蘋果貯藏時(shí)間有較好的預(yù)測(cè)效果, 預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率均 >9 2. 0% ; 利用偏小二乘法和B P神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)均能對(duì)果實(shí)的品質(zhì)建立有效的預(yù)測(cè)模型, 其中偏小二乘法對(duì)冷藏蘋果硬度和可滴定酸含量的預(yù)測(cè)效果優(yōu)于對(duì)可溶性固形物含量的預(yù)測(cè), 利用B P神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)所建立預(yù)測(cè)模型的決定系數(shù)均 >0. 9 3 0  0 , 預(yù)測(cè)效果較偏小二乘法更好?!?結(jié)論】利用電子鼻的快速無(wú)損檢測(cè)功能可以實(shí)現(xiàn)對(duì)蘋果低溫貯藏時(shí)間及品質(zhì)的預(yù)測(cè)。

 
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