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電子舌分析系統(tǒng)在泉水味覺(jué)評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用

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【摘要】建立一種對(duì)泉水質(zhì)量進(jìn)行快速監(jiān)測(cè)的方法,本研究采用集合五組雙分子層脂膜傳感器的電子舌分析系統(tǒng),對(duì)北海等4個(gè)地區(qū)泉水樣品的口感品質(zhì)進(jìn)行定量評(píng)價(jià),確定建立不同區(qū)域泉水味覺(jué)地圖以及不同產(chǎn)品指紋圖譜的可行性,為明確不同產(chǎn)品的味覺(jué)特點(diǎn)、定量快速識(shí)別及品質(zhì)評(píng)價(jià)提供數(shù)據(jù)支持。

【關(guān)鍵詞】電子舌分析系統(tǒng);泉水質(zhì)量;味覺(jué)地圖;指紋圖譜

 

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