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電子舌對不同類型酒味覺的辨識研究

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摘要:為了研究電子舌對不同類型酒的識別能力。將所有樣品按照酒:水=1:2(V/V)進(jìn)行稀釋后,采用TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)進(jìn)行檢測,再對傳感器信號進(jìn)行主成分分析(PCA)、雷達(dá)圖分析和穩(wěn)定性分析。

關(guān)鍵詞:電子舌;味覺分析系統(tǒng);主成分分析;白酒

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