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基于電子舌技術(shù)的豨薟草炮制前后滋味比較 | ||||||||||||
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摘要:目的研究豨薟草炮制前后滋味的變化,建立生、制品豨薟草滋味判別模型。方法通過電子舌測量12批生品豨薟草與12批炮制品豨薟草的酸、苦、澀、咸、甜味值,利用配對t檢驗、主成分分析(PCA)和線性判別因子分析(LDA)等方法研究豨薟草炮制前后各味道的變化情況。結(jié)果通過配對t檢驗發(fā)現(xiàn)豨薟草炮制后,苦、咸味下降,酸、澀、甜沒有明顯變化;通過PCA可以區(qū)分生品與制品豨薟草;通過LDA可以建立生品、制品味道判別模型,并進行交叉驗證,正確率達到*;通過雷達圖建立了豨薟草生品與制品的滋味指紋圖譜。結(jié)論:電子舌能夠?qū)χ兴庁g薟草的酸、苦、澀、咸、甜味值進行準(zhǔn)確的辨識,結(jié)合統(tǒng)計方法,可以從數(shù)值上體現(xiàn)豨薟草炮制前后滋味的改變,并以此推測豨薟草炮制前后滋味的改變與功效的改變之間的關(guān)系。另外,建立的生、制品判別函數(shù)模型及雷達圖指紋圖譜可以用于生、制品豨薟草的判別。 關(guān)鍵詞:電子舌;豨薟草;滋味;炮制;判別模型;酸;苦;澀;咸;甜;主成分分析;線性判別因子分析;雷達圖;指紋圖譜
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