摘要:本文通過(guò)觀察質(zhì)構(gòu)特性和出油率的變化規(guī)律,研究了轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在即食廣式臘腸中的應(yīng)用及其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。
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