服務(wù)熱線：010-83993593手機(jī)號(hào)碼：13810615661
地 址：北京市西城區(qū)廣安門外大街168號(hào)朗琴國(guó)際大廈B座603室
資料下載
| 美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀：牛肉低溫儲(chǔ)藏期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析及新鮮度指標(biāo)的確定 | ||||||||||||
|
||||||||||||
摘要：為了尋求低溫儲(chǔ)藏期間牛肉新鮮度的快速檢測(cè)指標(biāo)，將牛肉置于5℃冷鮮密封儲(chǔ)藏和-5℃冷凍密封儲(chǔ)藏2種條件下，用揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)、恒溫干燥法與質(zhì)構(gòu)多面分析方法對(duì)牛肉樣品(儲(chǔ)藏時(shí)間0、3、6、9、12、15 d)進(jìn)行檢測(cè)。研究結(jié)果可為生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程與日常生活中牛肉保鮮和保持質(zhì)地口感提供依據(jù)。
關(guān)鍵詞：儲(chǔ)藏，質(zhì)構(gòu)，溫度，牛肉，新鮮度
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
|
||||||||||||
