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| 美國FTC質(zhì)構(gòu)儀：F_MAP保鮮過程中草莓果實(shí)質(zhì)地的變化 | ||||||||||||
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摘要：利用F-MAP 技術(shù)在低溫條件下對草莓進(jìn)行保鮮試驗(yàn)，分析了果實(shí)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)和細(xì)胞壁成分。結(jié)果表明：F-MAP、PE袋和一次性保鮮盒包裝保鮮過程中草莓果實(shí)的硬度、內(nèi)聚性、彈性、咀嚼性均呈下降趨勢，其中F-MAP處理組的指標(biāo)約在保鮮2d開始顯著高于PE袋組和對照組。研究結(jié)果說明F-MAP處理能夠延緩草莓果實(shí)質(zhì)地的變化，有利于草莓的保鮮。
關(guān)鍵詞：草莓，F(xiàn)-MAP，質(zhì)地
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