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胍基乙酸和甜菜堿對(duì)育肥豬肌肉能量代謝和肉品質(zhì)的影響

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摘要:旨在研究日糧中添加胍基乙酸及聯(lián)合添加胍基乙酸和甜菜堿對(duì)育肥豬肌肉能量代謝和肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)選用杜長(zhǎng)大3元雜交閹割公豬180 頭,隨機(jī)分為3組:對(duì)照組,飼喂基礎(chǔ)日糧;胍基乙酸組,飼喂基礎(chǔ)日糧+1g*kg-1胍基乙酸;胍基乙酸+甜菜堿組,飼喂基礎(chǔ)日糧+1g*kg-1胍基乙酸+0.5g*kg-1甜菜堿,每組3個(gè)重復(fù)(圈),每個(gè)重復(fù)20頭豬。試驗(yàn)期為15d。結(jié)果表明:口糧中添加胍基乙酸及胍基乙酸+甜菜堿能顯著降低豬肉的滴水損失(P<0.01)、硬度、蒸煮損失和剪切力值(P<0.05),并提高pH45 min(P<0.05)、pH24h(P<0.01),肌酸含量(P<0.05)、磷酸肌酸含量(P<0.01)和ATP含量(P<0.001)。結(jié)果表明:飼料中添加胍基乙酸及聯(lián)合添加胍基乙酸和甜菜堿能通過(guò)調(diào)節(jié)育肥豬能量代謝改善肉品質(zhì)。

 

關(guān)鍵詞:胍基乙酸,甜菜堿,豬,能量代謝,肉品質(zhì)

 

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