摘要：由于苦蕎具有皮韌仁脆的特點(diǎn)，在脫殼過程中破碎率高、脫殼困難。為此，對(duì)浸蒸前、后的苦蕎進(jìn)行力一變形實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)測(cè)得其力一變形曲線；根據(jù)曲線數(shù)據(jù)，得出其硬度、破壞力、破壞能等常規(guī)力學(xué)參數(shù)；通過對(duì)比得出浸蒸處理后的苦蕎破壞力和破壞能略有降低，苦蕎仁的破壞力和破壞能顯著增加，表明表皮結(jié)合強(qiáng)度降低，有利于減小脫殼破碎率。同時(shí)，對(duì)苦蕎碎片和籽粒受壓時(shí)橫斷面變化情況進(jìn)行觀察，得出苦蕎籽粒的斷裂位置主要位于胚兩側(cè)、籽粒溝槽處和受壓接觸點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：苦蕎，浸蒸，力學(xué)特性

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