摘要：試驗(yàn)旨在研究北京油雞（簡(jiǎn)稱油雞）新配套系商品代母雞10～16周齡飼糧適宜代謝能和粗蛋白質(zhì)水平。試驗(yàn)采用3×3因子設(shè)計(jì),飼糧代謝能水平為11.31 MJ/kg、11.51 MJ/kg、11.71 MJ/kg,粗蛋白質(zhì)水平為14%、15%、16%。選擇油雞新配套系商品代10周齡母雞648只,隨機(jī)分為9組,每組6個(gè)重復(fù),每重復(fù)12只。各組隨機(jī)飼喂以上所配制的9種試驗(yàn)飼糧。測(cè)定10～16周齡雞只生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)以及血清生化指標(biāo)。結(jié)果顯示:（1）代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)10～16周齡油雞新配套系母雞的平均采食量、體增重、料重比均沒(méi)有顯著影響（P>0.05）,但代謝能水平顯著影響平均死淘率（P<0.05）,11.51 MJ/kg、11.71 MJ/kg組的死淘率顯著低于11.31 MJ/kg組的死淘率（P<0.05）。代謝能為11.51 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)為15%組10～16周齡體增重最高（636.39 g）,料重比較低（5.64∶1）。（2）代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)油雞新配套系16周齡屠宰性能沒(méi)有顯著影響（P>0.05）。代謝能水平顯著影響胸肌剪切力,其中11.51 MJ/kg、11.71 MJ/kg組的胸肌剪切力顯著高于11.31 MJ/kg組（P<0.05）。粗蛋白質(zhì)水平顯著影響胸肌L*值,其中15%和16%水平組的L值顯著大于14%水平組（P<0.05）。代謝能和粗蛋白質(zhì)互作顯著影響胸肌肉的pH15 min、L*值、a*值、b*值和剪切力（P<0.05）。（3）不同代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)16周齡雞血清生化指標(biāo)大多影響不顯著（P>0.05）,除了丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性。綜合分析生產(chǎn)性能及其他指標(biāo),建議北京油雞新配套系母雞10～16周齡的適宜代謝能水平為11.51 MJ/kg,粗蛋白質(zhì)水平為15%。

關(guān)鍵詞：北京油雞;代謝能;粗蛋白質(zhì);生長(zhǎng)性能;肉品質(zhì);生化指標(biāo);