摘要：為了研究小白杏成熟規(guī)律,本論文采集了4種不同成熟階段的小白杏,通過可溶性固形物（SSC）、含水率、硬度、糖酸比4個理化指標,描述不同成熟期杏子的品質(zhì)指標變化規(guī)律,擬合建立SSC與含水率、SSC和糖酸比、SSC和硬度、含水率和糖酸比、硬度和糖酸比、含水率和硬度之間的數(shù)學模型,分析各品質(zhì)指標之間的相互關(guān)系,并對SSC和含水率模型進行試驗驗證。結(jié)果表明,隨著成熟度增大,小白杏的SSC逐漸增加,含水率逐漸減少,硬度逐漸減小,糖酸比逐漸增加;SSC與糖酸比呈顯著正相關(guān),與含水率、硬度呈顯著負相關(guān);含水率和硬度呈顯著正相關(guān);含水率和糖酸比呈顯著負相關(guān);硬度和糖酸比呈顯著負相關(guān);決定系數(shù)R2都在0.90左右,方程擬合度較好;利用SSC并通過模型對含水率進行預(yù)測,模型誤差在±3%以內(nèi),表明SSC和含水率的模型關(guān)系式較為準確,為以后建立小白杏的成熟度評價模型、確定最佳的采摘時間和品質(zhì)分級提供參考。  

關(guān)鍵詞：小白杏;成熟度;模型;品質(zhì)指標;變化規(guī)律;