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不同保溫處理對(duì)泡沫箱運(yùn)輸甜櫻桃果實(shí)品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

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摘要:為探究物流過程中不同保溫處理對(duì)甜櫻桃品質(zhì)的影響,本實(shí)驗(yàn)以甜櫻桃品種“先鋒”為試材,采用冷水預(yù)冷、冰袋、預(yù)冷+冰袋3種處理方式,以不做任何處理為對(duì)照,比較3種處理方式后果實(shí)物流過程中溫度變化,并分別測(cè)定物流40 h后和開箱存放1 d后反應(yīng)果實(shí)品質(zhì)的生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明,與對(duì)照組相比,冰袋組、預(yù)冷組和預(yù)冷+冰袋組均提高了好果率、可溶性固形物含量和硬度,降低了呼吸強(qiáng)度和多聚半乳糖醛酸酶活性,其中預(yù)冷+冰袋組效果較佳。在物流結(jié)束和存放1 d后,預(yù)冷+冰袋組的好果率分別為92.5%和81.1%,而對(duì)照僅為74.4%和54.0%,可見不同控溫處理對(duì)泡沫箱運(yùn)輸?shù)奶饳烟移焚|(zhì)影響很大,預(yù)冷+冰袋處理能更好的保持果實(shí)品質(zhì)。 


關(guān)鍵詞:甜櫻桃;預(yù)冷;冰袋;物流;

 

 
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