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玫瑰花閃式提取工藝優(yōu)化及對(duì)有效成分和風(fēng)味的影響研究---日本INSENT電子舌

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摘要:目的:確定玫瑰花閃式提取的較優(yōu)工藝,并將其與傳統(tǒng)浸泡提取較優(yōu)工藝方式對(duì)比,為玫瑰花提取工藝產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供合理穩(wěn)定節(jié)能的新方式。方法:以玫瑰花中活性成分金絲桃苷、蘆丁為成分評(píng)價(jià)指標(biāo),電子舌測(cè)定的鮮味、苦味、甜味等為風(fēng)味評(píng)價(jià)指標(biāo),以轉(zhuǎn)速、加水倍數(shù)、浸泡時(shí)間為因素,通過(guò)閃式提取L9(3)4正交試驗(yàn)提取最佳工藝,探索不同提取工藝條件對(duì)其活性成分和風(fēng)味的影響。通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析得到較優(yōu)提取工藝參數(shù),再采用浸泡提取的最佳工藝參數(shù)進(jìn)行浸泡提取,95%可信區(qū)間重疊法比較閃式與浸泡提取各成分的差異,建立閃式提取成分指標(biāo)與風(fēng)味指標(biāo)的相關(guān)性。結(jié)果:閃式提取最佳工藝參數(shù)為轉(zhuǎn)速2 000 r/min、加水量30倍、時(shí)間10 min,與較優(yōu)浸泡提取有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異;成分指標(biāo)的比較得出,金絲桃苷、蘆丁的閃式提取提取率分別是浸泡提取的1.529、1.393倍;風(fēng)味的比較得出,苦味浸泡提取是閃式提取的6.532倍;相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn),風(fēng)味與部分成分含量呈現(xiàn)不同程度的相關(guān)性。結(jié)論:與浸泡提取相比,玫瑰花閃式提取苦味大量減少,時(shí)間大幅度縮短,閃式提取玫瑰花工藝科學(xué)、節(jié)能、環(huán)保綠色,可推廣到中藥復(fù)方制劑的提取工藝中。


關(guān)鍵詞:玫瑰花;閃式提取;電子舌;蘆丁;金絲桃苷;


 
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