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絞股藍水提物對科寶肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質和氣味組分的影響

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摘要:本試驗旨在探究絞股藍水提物(GPW)對科寶肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質和氣味組分的影響。試驗將300只1日齡科寶肉雞分為5組,組內設6個重復,每個重復10只。空白對照組(CT組)飼喂基礎飼糧,試驗組分別在基礎飼糧中添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%GPW,連續(xù)飼喂42 d。試驗結束后,測定肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質和氣味組分。結果表明:1)與CT組相比,添加2.0%GPW可以顯著降低肉雞平均日采食量(P<0.05),添加1.0%、2.0%GPW可以顯著降低料重比(P<0.05)。2)與CT組相比,添加2.0%、4.0%GPW使腹脂率有下降趨勢(P=0.06)。3)與CT組相比,添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%GPW均能顯著降低肉雞胸肌紅度值和腿肌亮度值(P<0.05);添加0.5%、2.0%、4.0%GPW可以顯著降低腿肌剪切力(P<0.05)。4)在不同GPW添加量下,雞肉樣品的氣味組分可以明顯區(qū)分;添加2.0%、4.0%的GPW使雞肉氣味組分中的無機硫化物、有機硫化物類芳香成分、醇類和醛酮產生不同響應,即添加2.0%、4.0%的GPW使雞肉香氣更加濃郁。綜上所述,GPW可以提高肉雞的生長性能、屠宰性能,改善肉品質及氣味組分,以添加2.0%GPW效果較佳。


關鍵詞:絞股藍;水提物;生長性能;屠宰性能;肉品質;氣味組分;


 
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