欧美午夜精品久久久久免费视,国产成年无码久久久久毛片,久久亚洲中文字幕无码,久爱99爱九九av视频在线

產品目錄
服務熱線:010-83993593
手機號碼:13810615661
地 址:北京市西城區(qū)廣安門外大街168號朗琴國際大廈B座603室
資料下載
當前位置:首頁 > 資料下載 > 常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質的影響比較---德國AIRSENSE電子鼻
常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質的影響比較---德國AIRSENSE電子鼻

資料大?。?/td> 下載次數(shù): 2
點擊次數(shù): 886 圖片類型:
文件下載    
 

摘要:目的 比較分析常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質的影響。方法 本研究測定了不同溫度下二次發(fā)酵辣椒醬的總酸、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖等指標,采用電子鼻技術對其風味輪廓進行了描述,并通過頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法(headspacesolid-phasemicroextraction-gaschromatography-massspectrometry,HS-SPME-GC-MS)結合香氣活度值對3個發(fā)酵時間節(jié)點的揮發(fā)性成分及主要風味物質進行了分析。結果 辣椒醬的總糖及還原糖含量隨發(fā)酵時間呈下降趨勢,且發(fā)酵溫度越高,減少的速率越快;總酸含量隨發(fā)酵時間呈上升趨勢,但氨基酸態(tài)氮含量變化并不明顯;不同溫度下發(fā)酵辣椒醬風味成分種類存在一定的差異;通過HS-SPME-GC-MS共檢出70種揮發(fā)性成分。其中對乙烯基愈瘡木酚(辛香、木香)、苯y(tǒng)i醛(風信子香)以及水楊酸甲酯(甜香、薄荷香)為不同發(fā)酵溫度共有的主要呈香物質。二烯丙基二硫(蒜香)為低溫發(fā)酵辣椒醬te有的呈香物質,芳樟醇(花香)、肉豆蔻酸甲酯(焦香風味)、油酸乙酯(奶油香)、γ-雪松烯(松木香)等為低溫發(fā)酵后期的協(xié)調呈香物質。亞油酸乙酯(花果香)、癸酸乙酯(椰子香)、水楊酸甲酯(甜香、薄荷香)、棕櫚酸乙酯(奶油香)、4-乙基苯酚(煙熏香)等為常溫發(fā)酵辣椒醬的呈香物質。結論 常溫發(fā)酵條件下風味物質的生成速度與增量遠優(yōu)于低溫發(fā)酵,表明常溫發(fā)酵優(yōu)于低溫發(fā)酵。本研究為鹽胚辣椒的風味強化提供了新的思路,為今后辣椒醬及剁辣椒產品開發(fā)提供了技術支撐。


關鍵詞:二次發(fā)酵辣椒醬;常溫發(fā)酵;低溫發(fā)酵;電子鼻;頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法;風味物質;


 
北京盈盛恒泰科技有限責任公司版權所有|京ICP備09053995號-5
公司為您推薦電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀,VELP脂肪測定儀,膳食纖維測定儀等系列產品
GoogleSitemap
成人h动漫精品一区二区无码| 亚洲av无码国产精品麻豆天美| 天干天干天夜夜爽啪啪免费网站| 新chinese无套小帅ktv | 久久天天躁狠狠躁夜夜av| 色婷婷综合久久久中文字幕| 国产欧美一区二区三区在线看| 色哟哟免费精品网站入口| 无码日本精品xxxxxxxxx| 扒开双腿猛进入jk校花免费网站| 久久久久人妻一区二区三区| 亚洲精品中文字幕无码蜜桃| 午夜福利1000集福利92| 无码jk粉嫩小泬在线观看欧美| 亚洲av无码一区二区三区网址 | 吊侵犯の奶水授乳羞羞漫画| 四虎成人精品无码永久在线| 一区二区亚洲av天堂嫩模| 真人性做爰直播| 人妻 日韩精品 中文字幕| 办公室丰满秘书bd正在播放| 国产偷窥熟妇高潮呻吟| 亚洲熟女乱综合一区二区| 亚洲精品无码专区| 久久天天躁狠狠躁夜夜免费观看| 国产精品人妻无码77777| 久久久无码一区二区三区| gogogo日本免费观看视频| 精品无码国产一区二区三区AV| 国产精品久久久久av| 黑人强开嫩模又小又紧| 国产伦精品一区二区三区不卡 | 好男人在线社区www在线影院 | 国产精品18久久久久久麻辣 | 国产精品无码专区| 性做久久久久久久| 无码av一区二区三区| 少妇老师寂寞高潮免费a片| 亚欧洲精品在线视频免费观看| 无码日韩精品一区二区人妻| 老牛精品亚洲成av人片|