欧美午夜精品久久久久免费视,国产成年无码久久久久毛片,久久亚洲中文字幕无码,久爱99爱九九av视频在线

產品目錄
服務熱線:010-83993593
手機號碼:13810615661
地 址:北京市西城區(qū)廣安門外大街168號朗琴國際大廈B座603室
資料下載
當前位置:首頁 > 資料下載 > 常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質的影響比較---德國AIRSENSE電子鼻
常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質的影響比較---德國AIRSENSE電子鼻

資料大?。?/td> 下載次數(shù): 2
點擊次數(shù): 886 圖片類型:
文件下載    
 

摘要:目的 比較分析常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質的影響。方法 本研究測定了不同溫度下二次發(fā)酵辣椒醬的總酸、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖等指標,采用電子鼻技術對其風味輪廓進行了描述,并通過頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法(headspacesolid-phasemicroextraction-gaschromatography-massspectrometry,HS-SPME-GC-MS)結合香氣活度值對3個發(fā)酵時間節(jié)點的揮發(fā)性成分及主要風味物質進行了分析。結果 辣椒醬的總糖及還原糖含量隨發(fā)酵時間呈下降趨勢,且發(fā)酵溫度越高,減少的速率越快;總酸含量隨發(fā)酵時間呈上升趨勢,但氨基酸態(tài)氮含量變化并不明顯;不同溫度下發(fā)酵辣椒醬風味成分種類存在一定的差異;通過HS-SPME-GC-MS共檢出70種揮發(fā)性成分。其中對乙烯基愈瘡木酚(辛香、木香)、苯y(tǒng)i醛(風信子香)以及水楊酸甲酯(甜香、薄荷香)為不同發(fā)酵溫度共有的主要呈香物質。二烯丙基二硫(蒜香)為低溫發(fā)酵辣椒醬te有的呈香物質,芳樟醇(花香)、肉豆蔻酸甲酯(焦香風味)、油酸乙酯(奶油香)、γ-雪松烯(松木香)等為低溫發(fā)酵后期的協(xié)調呈香物質。亞油酸乙酯(花果香)、癸酸乙酯(椰子香)、水楊酸甲酯(甜香、薄荷香)、棕櫚酸乙酯(奶油香)、4-乙基苯酚(煙熏香)等為常溫發(fā)酵辣椒醬的呈香物質。結論 常溫發(fā)酵條件下風味物質的生成速度與增量遠優(yōu)于低溫發(fā)酵,表明常溫發(fā)酵優(yōu)于低溫發(fā)酵。本研究為鹽胚辣椒的風味強化提供了新的思路,為今后辣椒醬及剁辣椒產品開發(fā)提供了技術支撐。


關鍵詞:二次發(fā)酵辣椒醬;常溫發(fā)酵;低溫發(fā)酵;電子鼻;頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法;風味物質;


 
北京盈盛恒泰科技有限責任公司版權所有|京ICP備09053995號-5
公司為您推薦電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀,VELP脂肪測定儀,膳食纖維測定儀等系列產品
GoogleSitemap
人人妻人人澡人人爽欧美精品| 国产av一区二区三区| 女技师强制高潮xxxx按摩| 国产高清不卡一区二区| 精品国产一区二区三区久久久狼| 护士夏子的热情夏天| 无码人妻丰满熟妇啪啪网站牛牛| 糖心VLOG精品一区二区| 人妻少妇精品久久久久久| free紧videoxx粗又长| www国产成人免费观看视频| 中国丰满人妻videoshd| 日本髙清无码免费视频| 国产激情一区二区三区| 久激情内射婷内射蜜桃| 51精产国品一二三产区区别 | 狠狠躁夜夜躁人人爽超碰97香蕉| 久久久久夜夜夜精品国产| 最近中文字幕免费mv视频7| 国产精品久久一区二区三区| 武则天肉体大战野史dvd| 麻豆妓女爽爽一区二区三| 扒开她的乳罩狂摸她的胸亲吻| 老牛无码人妻精品1国产 | 国产99久久久久久免费看| 成人视频在线观看| 天天夜夜草草久久伊人69堂| 午夜无码熟熟妇丰满人妻| 英语老师解开裙子坐我腿中间| 77777亚洲午夜久久多喷| 97精品久久久久中文字幕| 国产一区二区精品久久岳| 亚洲国产综合无码一区| 亚洲AV乱码一区二区三区林ゆな| 特黄a级毛片| 人妻丰满熟妇无码区免费| 午夜福利一区二区三区在线观看| 老师你下面太紧了拔不出来| 国产精品成人无码久久久| 青青草视频在线| 亚洲欧美国产毛片在线|