意大利VELP凱氏定氮和杜馬斯定氮儀在氮/蛋白質分析中的應用

質構儀，又稱食品物性分析儀，是食品、農(nóng)產(chǎn)品、藥品領域通用的分析樣品的硬度、嫩度、脆性、粘附性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、剪切強度、抗壓強度、穿刺強度、拉伸強度等物性參數(shù)的儀器。目前該設備是高校、科研院所、...

隨著人們生活水平和消費認識的提高，消費者在關注食品、藥品安全的同時，更關注產(chǎn)品的食用體驗，故而建立可靠、科學、穩(wěn)定的感官評價方法顯得尤為重要。感官評價的核心主要是味覺分析、嗅覺分析和物性分析，傳統(tǒng)的感...

俗話說，民以食為天。食物是人類賴以生存的物質基礎。食品科學與食品工業(yè)的發(fā)展，極大地豐富了食品的種類和數(shù)量，人們對食品的需求也已經(jīng)由簡單的吃得飽逐漸轉變?yōu)槌缘暮?，也更注重營養(yǎng)。食品營養(yǎng)成分包括蛋白質、脂...

食品油脂氧化是導致食品貨架期縮短的一個很重要的因素，它會使食品產(chǎn)生不良氣味(惡臭)和味道。意大利VELP-食品油脂氧化分析儀根據(jù)食品在室溫密閉條件，氧氣未過壓環(huán)境下短時間內(nèi)保持相對穩(wěn)定，當升溫加壓時，...