泡菜是一種韓國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，也被稱為韓國(guó)泡菜。它是由蔬菜用鹽腌制，并添加辣椒粉、大蒜、姜、魚(yú)露等作料，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，形成了獨(dú)特的風(fēng)味和口感。泡菜是韓國(guó)餐桌上不可或缺的道菜肴，也因其美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到了全球范圍內(nèi)的認(rèn)可和喜愛(ài)。目前，泡菜的辣度已經(jīng)成為了一種國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商和消費(fèi)者可以根據(jù)自己喜好的辣度來(lái)選擇合適的產(chǎn)品。

美國(guó)ZP公司生產(chǎn)的辣度快速檢測(cè)儀，采用辣味傳感器技術(shù)快速檢測(cè)辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無(wú)論是調(diào)味汁、粉末還是加工食品，可以簡(jiǎn)便快捷地確定史高威爾值（通用的辣度的單位：史高維爾SHU）。